{"id":1898,"date":"2021-02-15T12:08:57","date_gmt":"2021-02-15T12:08:57","guid":{"rendered":"https:\/\/kooperation2020.jonasmelcherson.com\/?p=1898"},"modified":"2021-03-05T10:58:46","modified_gmt":"2021-03-05T10:58:46","slug":"att-bygga-en-ny-innerstad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kf.se\/arsredovisning2020\/arsberattelser\/att-bygga-en-ny-innerstad\/","title":{"rendered":"Matgl\u00e4dje i orons tid\u200b"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

Matgl\u00e4dje i orons tid\u200b<\/h1>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Pandemin har skakat om v\u00e5rt samh\u00e4lle i grunden \u2013 med oro f\u00f6r att bli smittad, en ekonomi i gungning och social distansering. I en os\u00e4ker tid har den gemensamma m\u00e5ltiden, hemlagat och bakning f\u00e5tt en djupare betydelse. Vi har sammanf\u00f6rt Coop-profilerna Lotta Lundgren och Sara Begner f\u00f6r ett samtal om\u00a0tryggheten i att samlas vid matbordet<\/span> och vilka vanor vi tar med oss n\u00e4r pandemin \u00e4r \u00f6ver.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

text\u00a0MATS-ERIC NILSSON \u00a0
foto\u00a0JOEL W\u00c5REUS<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

Matgl\u00e4dje i orons tid\u200b<\/h1>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Pandemin har skakat om v\u00e5rt samh\u00e4lle i grunden \u2013 med oro f\u00f6r att bli smittad, en ekonomi i gungning och social -distansering. I en os\u00e4ker tid har den gemensamma m\u00e5ltiden, hemlagat och bakning f\u00e5tt en -djupare betydelse. Vi har sammanf\u00f6rt Coop-profilerna Lotta Lundgren och Sara Begner f\u00f6r ett samtal om tryggheten i att samlas vid matbordet<\/span><\/strong> och vilka vanor vi tar med oss n\u00e4r pandemin \u00e4r \u00f6ver.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

text\u00a0MATS-ERIC NILSSON \u00a0
foto\u00a0JEO W\u00c5REUS<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

En vanlig onsdagsmiddag\u00a0<\/strong>\u00e4r inte alltid s\u00e5 m\u00e4rkv\u00e4rdig. \u00c4nd\u00e5 kan sj\u00e4lva m\u00e5ltiden faktiskt ses som m\u00e4nniskans allra viktigaste uppfinning. Att vi s\u00e5 g\u00e4rna s\u00e4tter oss ansikte mot ansikte med varandra och delar v\u00e5r mat\u00adupplevelse \u00e4r en av de f\u00e5 saker som p\u00e5 riktigt skiljer oss fr\u00e5n djuren. Bordets gemenskap \u00e4r v\u00e5r natur. Och att inte bli tillfr\u00e5gad n\u00e4r arbets\u00adkamraterna ska ut p\u00e5 lunch \u00e4r d\u00e4rf\u00f6r ett ganska d\u00e5ligt tecken.\u00a0<\/span><\/p>

I mars 2020 st\u00e4lldes allt p\u00e5 \u00e4nda. Pl\u00f6tsligt skulle vi nu g\u00f6ra v\u00e5rt b\u00e4sta f\u00f6r att minimera v\u00e5ra sociala kontakter. Endast de allra n\u00e4rmaste kunde n\u00e5gorlunda riskfritt sl\u00e4ppas in p\u00e5 livet, medan \u00e4ldre sl\u00e4ktingar skulle h\u00e5llas p\u00e5 ordentligt avst\u00e5nd. Och p\u00e5 jobbet borde vi helst inte befinna oss alls.<\/p>

Den totala nedst\u00e4ngning som drabbat andra l\u00e4nder har vi visserligen sluppit. Men pandemin har \u00e4nd\u00e5 skakat om v\u00e5rt samh\u00e4lle i grunden. M\u00e5nga har f\u00f6rlorat en k\u00e4r anh\u00f6rig, \u00e4nnu fler har blivit av med jobbet, och sm\u00e5f\u00f6retagare f\u00e5tt se sina livsverk g\u00e5 upp i r\u00f6k.<\/p>

Dessutom har vi tvingats leva i socialt undantags\u00adtillst\u00e5nd. Att h\u00e5lla sig hemma har blivit det nya idealet: utan sl\u00e4ktkalas, skolavslutningar, br\u00f6llop, firmafester, konserter, matcher, teaterf\u00f6rest\u00e4llningar \u2013 eller resor utomlands.<\/span><\/p>

Men \u00e4ta m\u00e5ste man ju \u00e4nd\u00e5. S\u00e5 hur har maten p\u00e5verkats av dessa omtumlande tider? Kanske har den p\u00e5 n\u00e5got s\u00e4tt blivit \u00e4nnu viktigare? Och \u00e4r det m\u00f6jligt att t\u00e4nka sig att det \u00e4nd\u00e5 kommer n\u00e5got gott ur den annars s\u00e5 tragiska coronan? Laddad med fr\u00e5gor och egna reflektioner tr\u00e4ffar jag Coop-profilerna Sara Begner och Lotta Lundgren f\u00f6r att f\u00e5 professionell hj\u00e4lp med spaningarna.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Om vi b\u00f6rjar i det personliga: Hur har era egna matvanor f\u00f6r\u00e4ndrats av pandemin?<\/b><\/p>

Lotta:\u00a0<\/span><\/em>Efter p\u00e5sklovet tog jag mina barn fr\u00e5n stan och flyttade ut p\u00e5 M\u00f6rk\u00f6 d\u00e4r jag hemskolade dem. Men ganska snart k\u00e4ndes det som att det gick p\u00e5 repeat n\u00e4r man skulle laga b\u00e5de lunch och middag varenda dag. S\u00e5 jag gjorde n\u00e5got som jag i stort sett aldrig gjort f\u00f6rut: Jag \u00f6ppnade kokb\u00f6cker och tittade efter vad det fanns f\u00f6r andra matr\u00e4tter. F\u00f6r jag beh\u00f6vde variation, s\u00e4rskilt n\u00e4r det g\u00e4ller baskolhydrater. Vad mer kan man g\u00f6ra med olika sorters ris, pasta och potatis? F\u00f6r det var det andra som h\u00e4nde: att jag gick tillbaka till kolhydraterna. Vi handlade bara var tredje vecka och beh\u00f6vde d\u00e5 s\u00e5dana varor som skulle h\u00e5lla l\u00e4nge. Dessutom hade vi inget matsvinn. Det har varit en fruktansv\u00e4rd tid f\u00f6r h\u00f6norna, som annars f\u00e5r det som blir \u00f6ver.<\/span><\/p>

Sara:\u00a0<\/span><\/em>F\u00f6r mig har det varit helt annorlunda eftersom jag har bott i Stockholms innerstad med mina barn. Jag har jobbat mycket hemifr\u00e5n och det som har varit den stora matm\u00e4ssiga skillnaden under coronan \u00e4r att vi har haft mycket l\u00e4ngre m\u00e5ltider. Vi har suttit kvar vid middagsbordet eftersom ingen ska n\u00e5gonstans, varken p\u00e5 tr\u00e4ning, bio eller hem till kompisar.<\/span><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"CF054522-vadrat\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Lotta Lundgren<\/h3>

F\u00f6rfattare, skribent och programledare. Medverkar i Coops reklamfilmer. Har varit programledare f\u00f6r bland annat Landet bruns\u00e5s<\/i> och Historie\u00e4tarna<\/i>. Har skrivit matb\u00f6ckerna Om jag var din hemmafru<\/i>, Tio lektioner i matlagning<\/i> och Laga mig<\/i>.\u00a0<\/span><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"CF054517-kvadrat\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Sara Begner<\/h3>

Kock, n\u00e4ringsfysiolog och n\u00e4rings\u00adterapeut. \u00c4r chef f\u00f6r Coop Provk\u00f6k. Har medverkat i tv-\u00adprogrammen Toppform<\/i> och Saras k\u00f6k<\/i>. Har bland annat gett ut kokb\u00f6ckerna Laga mat tillsammans<\/i>, Gl\u00f6d<\/i>, Veckans favoriter<\/i>, Veckans vego<\/i> och Barnens kockskola<\/i>.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/article>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t

\n\t\t\t\tVid hot g\u00e5r man tillbaka till v\u00e4lk\u00e4nda r\u00e4tter.\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

En del forskare h\u00e4vdar att en omv\u00e4lvande h\u00e4ndelse av det h\u00e4r slaget \u00e4ven kan p\u00e5verka v\u00e5ra matvanor p\u00e5 sikt. Att somliga matr\u00e4tter uppfattas som s\u00e5 pass\u00e9 n\u00e4r vi kommit ur krisen att vi slutar \u00e4ta dem f\u00f6r att de liksom associeras med den gamla tiden. Vad skulle det kunna vara i det h\u00e4r fallet?\u00a0<\/span><\/b><\/p>

Sara<\/span><\/em>:<\/span>\u00a0Jag har t\u00e4nkt p\u00e5 vegantrenden. Den gr\u00f6na v\u00e5g som p\u00e5g\u00e5r \u00e4lskar jag, men jag tror att boomen av veganska halvfabrikat kan backa. N\u00e4r man p\u00e5 n\u00e5got s\u00e4tt k\u00e4nner sig hotad g\u00e5r man nog tillbaka till v\u00e4lk\u00e4nda r\u00e4tter. Man blir kanske mer trygghetss\u00f6kande och g\u00e5r tillbaka till s\u00e5dan mat som man \u00e5t som barn.\u00a0<\/span><\/p>

Lotta:\u00a0<\/span><\/em>Man kan s\u00e4ga att tajmingen f\u00f6r att lansera ett helt nytt livsmedel inte \u00e4r optimal under en p\u00e5g\u00e5ende pandemi.\u00a0 <\/span>Det vi s\u00f6ker oss till \u00e4r ju matr\u00e4tter och livsmedel som \u00e4r k\u00e4nslom\u00e4ssigt laddade och som vi har med oss sedan l\u00e5ng tid tillbaka.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
Skulle det allts\u00e5 kunna vara s\u00e5 att den spirande veganismen har f\u00e5tt sig en kn\u00e4ck av pandemin och kan f\u00e5 sv\u00e5rt att \u00e5terh\u00e4mta sig?<\/b>\n\nSara:\u00a0<\/span><\/em>Jag tror i och f\u00f6r sig inte det. Det handlar om n\u00e5got mer grund­l\u00e4ggande, vi kan inte forts\u00e4tta att \u00e4ta djur som vi har gjort. Men jag tror nog att den har f\u00e5tt sig en t\u00f6rn. Den innovativa kraften och den positiva k\u00e4nslan kring det veganska har nog mattats av.\n\nD\u00e4remot kommer det stora intresset f\u00f6r gr\u00f6n matlagning f\u00f6rhopp­ningsvis att forts\u00e4tta.<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/article>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

De som kan vara hotade \u00e4r allts\u00e5 de h\u00e4r superprocessade livsmedlen med mycket l\u00e5nga inneh\u00e5llsf\u00f6rteckningar som p\u00e5 olika s\u00e4tt ska h\u00e4rma k\u00f6tt?<\/b><\/p>

Sara:<\/span><\/em> Ja, s\u00e5dana som heter typ hejk\u00e5n ist\u00e4llet f\u00f6r bacon. Sj\u00e4lv har jag v\u00e4ntat l\u00e4nge p\u00e5 att det ska h\u00e4nda. Att fler veganer ska b\u00f6rja l\u00e4sa inneh\u00e5llsf\u00f6rteckningarna p\u00e5 alla de nya produkter som hittills har flugit under radarn. De har uppfattats som s\u00e5 r\u00e4tt i tiden att f\u00e5 har funderat \u00f6ver vad de inneh\u00e5ller. \u00c4r det n\u00e5gon annan produktkategori som kan komma att p\u00e5verkas av coronakrisen?<\/p>

Lotta:<\/span> <\/em>Jag tror att s\u00e5dana livsmedel som \u00e4r kopplade till det man kallar kostavvikelser \u00e4r p\u00e5 v\u00e4g ut. F\u00f6rst\u00e5s inte f\u00f6r dem som har verkliga problem med exempelvis gluten. Jag t\u00e4nker ist\u00e4llet alla innerstadsm\u00e4nniskor med kontorsjobb som har slutat med gluten \u00bbf\u00f6r att jag tycker att jag sover b\u00e4ttre\u00ab eller skippar den vanliga mj\u00f6lken \u00bbf\u00f6r att jag m\u00e5r b\u00e4ttre och blir piggare\u00ab.\u00a0<\/span><\/p>

Sara:<\/span><\/em> Det finns f\u00f6r stora problem runt omkring oss f\u00f6r att vi ska engagera oss i de sm\u00e5.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

S\u00e5 laktosintolerans som ett slags accessoar \u00e4r inte lika g\u00e5ngbart l\u00e4ngre?<\/b><\/p>

Sara:\u00a0<\/span><\/em>Precis. Det \u00e4r bara de som har riktiga besv\u00e4r av laktos och gluten som blir kvar som genuina konsumenter av de h\u00e4r produkterna.<\/p>

Lotta:\u00a0<\/span><\/em>Jag tror att det beror p\u00e5 att det finns en kollektiviserande kraft i pandemin. Den drabbar oss alla. I det f\u00f6rsvinner en del av det sj\u00e4lvuttryckande \u00e4tandet. Det vill s\u00e4ga att jag inte kan \u00e4ta n\u00e5got p\u00e5 din meny utan att \u00e4ndra p\u00e5 den. Det uttrymmet finns inte l\u00e4ngre i matkulturen. Det \u00e4r j\u00e4tteomodernt att vara s\u00e5 sj\u00e4lvupptagen. Det \u00e4r faktiskt helfel just nu.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Vad \u00e4r r\u00e4tt d\u00e5?<\/b><\/p>

Sara:\u00a0<\/span><\/em>Att baka. Det tycker jag \u00e4r intressant n\u00e4r man tittar p\u00e5 f\u00f6rs\u00e4ljningssiffrorna, att folk har b\u00f6rjat baka f\u00f6r glatta livet. B\u00e5de matbr\u00f6d och bullar. Allt som har med bakning att g\u00f6ra har exploderat.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Hur tolkar ni det? Att folk har mer tid, f\u00f6r att det \u00e4r mysigt att baka eller f\u00f6r att man vill spara pengar?<\/b><\/p>

Sara:\u00a0<\/span><\/em>Det kan nog vara lite olika. Det kan absolut handla om att man har mer tid, men ocks\u00e5 att bakningen \u00e4r n\u00e5got konkret. Jag st\u00e5r h\u00e4r med mina h\u00e4nder i degen och d\u00e5 g\u00f6r jag n\u00e5got som k\u00e4nns produktivt eller ansvarstagande. F\u00f6rut kanske man k\u00f6pte sm\u00e5godis n\u00e4r man ville g\u00f6ra n\u00e5got mysigt i familjen, nu bjuder man p\u00e5 en kaka, som man gjort sj\u00e4lv.<\/p>

Lotta:\u00a0<\/span><\/em>Jag har l\u00e4st att \u00e4ven singlar bakar mer nu. Och det \u00e4r v\u00e4l f\u00f6r att n\u00e5got m\u00e5ste h\u00e4nda. Bakningen ger ett slags v\u00e4lbefinnande. En k\u00e4nsla av att jag \u00e4r sj\u00e4lvst\u00e4ndig och klarar mig sj\u00e4lv i en tid d\u00e5 man \u00e4r utsatt f\u00f6r n\u00e5got man inte r\u00e5der \u00f6ver.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

N\u00e5got som verkar g\u00e5 igen n\u00e4r man lyssnar p\u00e5 er \u00e4r ordet kolhydrat, som ju tidvis har varit i det n\u00e4rmaste bannlyst. Folk bakar mer och ni pratar om m\u00e5ltider som bygger p\u00e5 potatis, ris och pasta. Kan \u00e4ven LCHF-kosten vara p\u00e5 v\u00e4g ut?<\/b><\/p>

Lotta:<\/span> <\/em>Ja, det \u00e4r s\u00e5 ute. Och pandemin kommer nu att bli d\u00f6dsst\u00f6ten f\u00f6r LCHF.<\/p>

Sara:<\/em><\/span> I dag k\u00e4nns den dieten fel p\u00e5 alla s\u00e4tt. Gud vad vi inte vill se k\u00f6tt- och fettfrosseri mer!<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Har pandemin \u00e4ven f\u00e5tt oss att laga mer mat?\u00a0<\/span><\/b><\/p>

Sara:\u00a0<\/span><\/em>Ja, man k\u00f6per mycket mer som ska lagas fr\u00e5n grunden. Folk \u00e4r betydligt mer intresserade av att laga riktig mat. Man handlar d\u00e4rf\u00f6r mer kryddor och basr\u00e5varor.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

S\u00e5 det som m\u00e5nga kockar \u2013 ni b\u00e5da som inspirat\u00f6rer och \u00e4ven jag med mina b\u00f6cker \u2013 har f\u00f6rs\u00f6kt \u00e5stadkomma under l\u00e5ng tid, det har viruset fixat l\u00e4tt som en pl\u00e4tt?<\/b><\/p>

Sara:\u00a0<\/span><\/em>Ja, jag tror det. Vi har f\u00e5tt tillbaka den gemensamma m\u00e5ltiden. F\u00f6rr kunde man h\u00f6ra folk som sa att i v\u00e5r familj \u00e4ter vi tillsammans en g\u00e5ng i veckan. Men nu tror jag att det sker betydligt oftare, \u00e4ven om det f\u00f6rst\u00e5s inte g\u00e4ller alla. M\u00e5nga har under denna tid varit mycket ensamma, vilket \u00e4r enormt sorgligt.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/article>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

\u00c4r det h\u00e4r n\u00e5got som kommer att best\u00e5, eller \u00e4r vi tillbaka i de gamla hjulsp\u00e5ren n\u00e4r pandemin \u00e4r \u00f6ver?\u00a0<\/span><\/b><\/p>

Sara:<\/span><\/em>\u00a0<\/span>Har du b\u00f6rjat \u00e4ta god hemlagad mat s\u00e5 vill du nog inte tillbaka. Det ligger v\u00e4l i m\u00e4nniskans natur att inte vilja g\u00e5 bak\u00e5t, hoppas jag.<\/p>

Lotta:\u00a0<\/span><\/em>Man kommer att beh\u00e5lla det man upplever som bra. De som har en positiv upplevelse av den h\u00e4r v\u00e4ldigt speciella perioden kommer att h\u00e5lla fast vid m\u00e5nga av de nya m\u00f6nstren. De som har negativa erfarenheter, exempelvis de som suttit ensamma, kommer d\u00e4remot inte att f\u00e5 n\u00e5gra nya vanor, de har ju hela tiden l\u00e4ngtat efter allt det de har tvingats f\u00f6rsaka.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

F\u00f6r m\u00e5nga i de s\u00e5 kallade riskgrupperna har coronatiden verkligen varit el\u00e4ndig. Men det h\u00e4r samtalet visar samtidigt att det har kommit en hel del gott ur krisen. Vilka \u00e4r det viktigaste positiva effekterna?<\/b><\/p>

Sara:\u00a0<\/span><\/em>Att familjem\u00e5ltiden har kommit tillbaka och f\u00e5tt en plats som den inte har haft p\u00e5 l\u00e4nge. Man v\u00e4rdes\u00e4tter omsorg mer, om sig sj\u00e4lv och andra.<\/p>

Lotta:\u00a0<\/span><\/em>Att matlagningsskickligheten \u00f6kar. Om folk lagar mer mat blir de mycket b\u00e4ttre p\u00e5 det och f\u00e5r en h\u00f6gre kompetens i k\u00f6ket. Dessutom har nog matsvinnet minskat. Jag tror att de flesta har anv\u00e4nt sina rester n\u00e4r de varit hemma. Och det \u00e4r j\u00e4ttepositivt. Att vi faktiskt \u00e4ter upp maten som vi k\u00f6per.<\/p>

Sara:\u00a0<\/span><\/em>Det ser jag ocks\u00e5 i min verksamhet. Det \u00e4r stor efterfr\u00e5gan p\u00e5 recept som handlar om hur man tar vara p\u00e5 rester. Folk vill l\u00e4ra sig hur man tar hand om maten.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/article>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Har det accentuerats av pandemin?<\/b><\/p>

Sara:\u00a0<\/span><\/em>Det var s\u00e4kert p\u00e5 g\u00e5ng redan innan, men har absolut blivit \u00e4nnu mer tydligt. Man sl\u00e4nger inte g\u00e4rna det som blev \u00f6ver fr\u00e5n middagen n\u00e4r man vet att man ska \u00e4ta lunch hemma n\u00e4sta dag.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Det l\u00e5ter f\u00f6rst\u00e5s v\u00e4ldigt sunt. Men, om man till sist ska vara lite negativ: t\u00e4nk om det evinnerliga handtv\u00e4ttandet och oron f\u00f6r smitta leder till en \u00f6kad hygienism som spiller \u00f6ver p\u00e5 maten. Det vill s\u00e4ga att vi blir \u00e4nnu mer r\u00e4dda f\u00f6r traditionella livsmedel \u2013 en g\u00f6s med ett huvud! \u2013 och efterfr\u00e5gar fler h\u00e5rt processade och sterila varor. \u00c4r det n\u00e5got som skulle kunna h\u00e4nda?<\/b><\/p>

Lotta:\u00a0<\/span><\/em>Det kan nog faktiskt lika g\u00e4rna bli tv\u00e4rtom.\u00a0<\/span><\/p>

Sara:\u00a0<\/span><\/em>Ja, det tror jag med. I b\u00f6rjan fanns det kanske en del som reagerade med den typen av r\u00e4dsla. Men sedan har nog m\u00e5nga k\u00e4nt att man inte vill leva det sterila livet. Man f\u00e5r nog av det \u00e4nd\u00e5 och l\u00e4ngtar efter lite skit under naglarna. Trotset blir att s\u00e4tta fingrarna i jorden eller i degen. Och det kommer f\u00f6rhoppningsvis inte att upph\u00f6ra n\u00e4r pandemin \u00e4r \u00f6ver.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

MATS-ERIC NILSSON\u00a0<\/i>\u00e4r prisbel\u00f6nt f\u00f6rfattare, journalist och f\u00f6rel\u00e4sare, som fick sitt genombrott med b\u00e4sts\u00e4ljaren Den hemlige kocken. F\u00f6r n\u00e5gra \u00e5r sedan bytte han fokus fr\u00e5n tallriken till glaset med boken Ch\u00e2teau Vad\u00e5, som bel\u00f6nades med Gr\u00e4vande journalisters Guldspade. D\u00e4r avsl\u00f6jar han att vinet kan inneh\u00e5lla lika m\u00e5nga tillsatser som maten. I den senaste boken, Nyfiken p\u00e5 naturvin, ber\u00e4ttar han i st\u00e4llet om de goda alternativen. Under pandemin har han l\u00e4ngtat efter stora, bullriga familjemiddagar med barn och barnbarn.<\/i><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/article>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vi har sammanf\u00f6rt Coop-profilerna Lotta Lundgren och Sara Begner f\u00f6r ett \u00adsamtal om tryggheten i att samlas vid \u00admatbordet och vilka vanor vi tar med oss n\u00e4r pandemin \u00e4r \u00f6ver.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4321,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"elementor_header_footer","format":"standard","meta":[],"categories":[10],"tags":[15],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kf.se\/arsredovisning2020\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1898"}],"collection":[{"href":"https:\/\/kf.se\/arsredovisning2020\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kf.se\/arsredovisning2020\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kf.se\/arsredovisning2020\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kf.se\/arsredovisning2020\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1898"}],"version-history":[{"count":313,"href":"https:\/\/kf.se\/arsredovisning2020\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1898\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8519,"href":"https:\/\/kf.se\/arsredovisning2020\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1898\/revisions\/8519"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kf.se\/arsredovisning2020\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4321"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kf.se\/arsredovisning2020\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1898"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kf.se\/arsredovisning2020\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1898"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kf.se\/arsredovisning2020\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1898"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}